Descripción física y química
Aspecto: Blanco y brillante cristalino o potente, inodoro, fácilmente soluble en agua, especialmente por debajo de 70-90 ºC.
Fórmula molecular: C5H8NO4Na
Peso molecular: 169,11
Número CAS: 32221-81-1
Número Einecs: 205-538-1
Código SA: 292242
Introducción (glutamato monosódico CAS No. 142-47-2)
Glutamato monosódico, también conocido como glutamato de sodio, que se convierte en piroglutamato de sodio después de calentarlo. El glutamato monosódico es un condimento muy común en la vida diaria. Ha sido catalogado como una categoría segura por la Organización Mundial de la Salud, la FDA y las Guías Dietéticas Chinas.
El glutamato monosódico (MSG) se utiliza en la cocina como potenciador del sabor con un sabor umami que intensifica el sabor carnoso y sabroso de los alimentos, como lo hace el glutamato natural en alimentos como guisos y sopas de carne. El glutamato de sodio tiene un fuerte sabor umami a carne, y el sabor umami aún se puede sentir cuando el glutamato monosódico se diluye 3000 veces con agua. Es ampliamente utilizado en la cocina doméstica, la industria de catering, la industria de procesamiento de alimentos, etc.
Pureza: 99%, 90%, 80%, 50% o según petición del cliente
Rango de tamaños de malla: malla 8-20, malla 10-30, malla 30-40, malla 20-60, malla 40-80, malla 60-120 y polvo.
Especificaciones técnicas
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No. |
ELEMENTOS |
ESTÁNDAR |
Resultados |
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01 |
Ensayo |
99,00% mín. |
99.89% |
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02 |
Rotación específica |
+24.8 – 25.3 |
25.11 |
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03 |
PH (solución al 5%) |
6.8 – 7.2 |
7.1 |
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04 |
Cloruro |
0.1% |
0.1% |
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05 |
Pérdida por secado |
<0.5% |
0.1% |
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06 |
Arsénico (como2ENTONCES3) |
0,5 ppm |
0,1 ppm |
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07 |
Plomo (libras) |
1 ppm máximo |
0,1 ppm |
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08 |
Metales pesados (como Pb) |
10 ppm |
0,2 ppm |
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09 |
Cadmio |
0,5 ppm máx. |
Ninguno |
|
10 |
Mercurio |
0,5 ppm máx. |
Ninguno |
|
11 |
% de sulfato |
Menor o igual a 0,05 |
0.01 |
|
12 |
Apariencia |
cristales |
cristales |
|
13 |
Ácido pirrolidona carboxílico |
0,2% máx. |
0.01% |
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14 |
tasa translúcida |
95 minutos |
98.8 |
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15 |
Moho y levadura |
MÁXIMO100(UFC/g) |
0 |
|
16 |
Forma de coli |
Máx3/g (MPN/g) |
0 |
Funciones del glutamato monosódico
Al no tener valor nutricional directo, el glutamato monosódico (MSG) puede aumentar el sabor de los alimentos, lo que puede aumentar el apetito de las personas. El glutamato monosódico (MSG) también puede mejorar la digestibilidad de los alimentos por parte de las personas.
Como sabor y en la cantidad adecuada, el glutamato monosódico (MSG) puede mejorar otros compuestos-activos gustativos, mejorando el sabor general de ciertos alimentos. El glutamato monosódico (MSG) se mezcla bien con carnes, pescados, aves, muchas verduras, salsas, sopas y adobos, y aumenta la preferencia general de ciertos alimentos como el consomé de carne.
Nuestros productos y nuestra fábrica cuentan con certificaciones kosher, halal, ISO14001, ISO9001, ISO22000, HACCP y otras. Exportación de productos a todo el mundo.
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