Descripción física y química

Aspecto: Blanco y brillante cristalino o potente, inodoro, fácilmente soluble en agua, especialmente por debajo de 70-90 ºC.
Fórmula molecular: C5H8NO4Na
Peso molecular: 169,11
Número CAS: 32221-81-1
Número Einecs: 205-538-1
Código SA: 292242

Vida útil: 3 años

Introducción del producto

El glutamato monosódico, comúnmente conocido como glutamato monosódico y también llamado glutamato de sodio, es una sal de sodio de un aminoácido (ácido L-glutámico).
El glutamato monosódico se utiliza para intensificar los sabores de los alimentos y se produce mediante un proceso de fermentación bacteriana con almidón o melaza. No es sólo un potenciador del sabor directo sino también un potenciador del sabor complejo para salsas, carnes, aves y salsas.

Especificaciones técnicas

No.	ELEMENTOS	ESTÁNDAR	Resultados
01	Ensayo	99,00% mín.	99.89%
02	Rotación específica	+24.8 – 25.3	25.11
03	PH (solución al 5%)	6.8 – 7.2	7.1
04	Cloruro	0.1%	0.1%
05	Pérdida por secado	<0.5%	0.1%
06	Arsénico (como₂ENTONCES₃)	0,5 ppm	0,1 ppm
07	Plomo (libras)	1 ppm máximo	0,1 ppm
08	Metales pesados (como Pb)	10 ppm	0,2 ppm
09	Cadmio	0,5 ppm máx.	Ninguno
10	Mercurio	0,5 ppm máx.	Ninguno
11	% de sulfato	Menor o igual a 0,05	0.01
12	Apariencia	cristales	cristales
13	Ácido pirrolidona carboxílico	0,2% máx.	0.01%
14	tasa translúcida	95 minutos	98.8
15	Moho y levadura	MÁXIMO100(UFC/g)	0
16	Forma de coli	Máx3/g (MPN/g)	0