Descripción física y química

Aspecto: Blanco y brillante cristalino o potente, inodoro, fácilmente soluble en agua, especialmente por debajo de 70-90 ºC.
Fórmula molecular: C5H8NO4Na
Peso molecular: 169,11
Número CAS: 32221-81-1
Número Einecs: 205-538-1
Código SA: 292242

Vida útil: 3 años

Introducción del producto

El glutamato monosódico (MSG) sirve como un potente potenciador del sabor, conocido por su capacidad para realzar platos con un sabor umami que amplifica la esencia sabrosa de carnes y guisos. Este glutamato natural es tan potente que incluso cuando se diluye 3000 veces con agua, su robusto carácter umami brilla. Su versatilidad lo convierte en un componente indispensable en las cocinas domésticas, en la bulliciosa industria de la restauración y en los sectores profesionales de procesamiento de alimentos.
Opciones de pureza adaptadas a sus necesidades: 99 %, 90 %, 80 %, 50 % o personalizadas según sus especificaciones.

Rango de tamaños de malla: Disponible en diversos tamaños de malla, incluidos malla 8-20, malla 10-30, malla 30-40, malla 20-60, malla 40-80, malla 60-120 y como polvo fino para adaptarse a diversas aplicaciones culinarias.

Especificaciones técnicas

No.	ELEMENTOS	ESTÁNDAR	Resultados
01	Ensayo	99,00% mín.	99.89%
02	Rotación específica	+24.8 – 25.3	25.11
03	PH (solución al 5%)	6.8 – 7.2	7.1
04	Cloruro	0.1%	0.1%
05	Pérdida por secado	<0.5%	0.1%
06	Arsénico (como₂ENTONCES₃)	0,5 ppm	0,1 ppm
07	Plomo (libras)	1 ppm máximo	0,1 ppm
08	Metales pesados (como Pb)	10 ppm	0,2 ppm
09	Cadmio	0,5 ppm máx.	Ninguno
10	Mercurio	0,5 ppm máx.	Ninguno
11	% de sulfato	Menor o igual a 0,05	0.01
12	Apariencia	cristales	cristales
13	Ácido pirrolidona carboxílico	0,2% máx.	0.01%
14	tasa translúcida	95 minutos	98.8
15	Moho y levadura	MÁXIMO100(UFC/g)	0
16	Forma de coli	Máx3/g (MPN/g)	0

Funciones del glutamato monosódico

Al no tener valor nutricional directo, el glutamato monosódico (MSG) puede aumentar el sabor de los alimentos, lo que puede aumentar el apetito de las personas. El glutamato monosódico (MSG) también puede mejorar la digestibilidad de los alimentos por parte de las personas.

Como sabor y en la cantidad adecuada, el glutamato monosódico (MSG) puede mejorar otros compuestos-activos gustativos, mejorando el sabor general de ciertos alimentos. El glutamato monosódico (MSG) se mezcla bien con carnes, pescados, aves, muchas verduras, salsas, sopas y adobos, y aumenta la preferencia general de ciertos alimentos como el consomé de carne.