Descripción física y química

Nombre del producto	monohidrato de ácido cítrico
CAS	5949-29-1
MF	C6H10O8
EINECS	200-662-2

Introducción del producto

Bandera del monohidrato del ácido cítrico de Indregients de la categoría alimenticia para BP98/BP2012/USP32/E330 humanos

El ácido cítrico monohidrato 8-40mesh o 8-80mesh es un compuesto orgánico con la fórmula molecular de C6H10O8. Se utiliza principalmente en la industria de alimentos y bebidas como agente ácido, aromatizante, conservante y agente de conservación de la frescura. También se utiliza como antioxidante, plastificante y detergente en la industria química, cosmética y de lavado.

Especificaciones técnicas

Monohidrato de ácido cítrico-BP98/USP24

ARTÍCULO	ESPECIFICACIÓN	RESULTADO
Apariencia	Cristal incoloro o blanco	Cristal incoloro o blanco
Identificación	Cumple con la prueba de límite	Cumple
Claridad y color de la solución	Pasar la prueba	Pasar la prueba
Pureza	99.5~101.0%	99.96%
Humedad	7.5~8.8%	8.72%
Ceniza Sulfatada	Menor o igual a 0,05%	0.01%
Sulfato	Menor o igual a 150 ppm	<150ppm
Ácido oxálico	Menor o igual a 100 ppm	<100ppm
Metales pesados	Menor o igual a 5 ppm	<5ppm
Sustancia fácilmente carbonizable	Pasar la prueba	Pasar la prueba
Endotoxina bacteriana	Menor o igual a 0,5 UI/mg	<0.5IU/mg
Aluminio	Menor o igual a 0,2 ppm	<0.2ppm
Dirigir	Menor o igual a 0,5 ppm	<0.5ppm
Arsénico	Menor o igual a 1 ppm	< 1ppm
Merc...	Menor o igual a 1 ppm	< 1ppm
Malla	8-80MALLA	Cumple
Conclusión: DE CONFORMIDAD CON BP/USP/FCC/E330

Uso de ácido cítrico

El ácido cítrico tiene muchos usos en la producción de alimentos. Es potenciador del sabor, conservante y ayuda a facilitar el proceso de maduración. Alrededor del 50 por ciento de la producción mundial de ácido cítrico se utiliza para potenciar el sabor de las bebidas y, debido a que el ácido cítrico se elabora en forma de polvo, se agrega a los alimentos secos, como sales para condimentar, polvos aromatizantes y bocadillos crujientes, cuando se desea un sabor amargo.

El pH ácido del ácido cítrico lo hace útil como conservante de alimentos y preserva el color de los alimentos ya que retarda significativamente la oxidación. Dado que muchas bacterias no pueden crecer en un ambiente ácido, a menudo se agrega ácido cítrico a mermeladas, jaleas, dulces, alimentos enlatados e incluso productos cárnicos como forma de conservación. El ácido cítrico también se utiliza para facilitar el proceso de maduración en la elaboración del queso, especialmente el mozzarella. Se emplea para ajustar el pH de las soluciones al elaborar cerveza y vino, y funciona para evitar que las grasas se separen en el helado casero; también evita que el azúcar cristalice en los caramelos. Una pequeña pizca de ácido cítrico también puede mejorar el poder leudante del bicarbonato de sodio, convirtiéndolo en un ingrediente secreto ideal para pasteles y galletas. Aquellos que siguen una dieta baja-en sodio pueden sustituir la sal por ácido cítrico al condimentar.