Descripción física y química

Código SA: 39139000

Número CAS: 11138-66-2

Número EINECS: 234-394-2

Introducción del producto

La goma xantana es un polisacárido utilizado como aditivo alimentario y modificador de la reología. Se produce por fermentación de glucosa o sacarosa por la bacteria Xanthomonas campestris.

En los alimentos, la goma xantana se encuentra con mayor frecuencia en aderezos y salsas para ensaladas. Ayuda a prevenir la separación del aceite estabilizando la emulsión, aunque no es un emulsionante. La goma xantana también ayuda a suspender partículas sólidas, como las especias. También utilizada en alimentos y bebidas congelados, la goma xantana ayuda a crear la textura agradable en muchos helados, junto con la goma guar y la goma algarroba. La goma xantana también se utiliza para hornear-sin gluten. También es un método preferido para espesar líquidos para personas con trastornos de la deglución, ya que no cambia el color ni el sabor de los alimentos o bebidas.

Especificaciones técnicas

Artículos de prueba	Especificaciones	Resultado
Apariencia	Crema-blanca	Ajustarse
Tamaño de partícula (malla)	Necesidad del cliente	80
Pérdida por secado (%)	Menor o igual a 15	11.0
PH (1% KCL)	6.0-8.0	7.1
Viscosidad (1% KCL, cps)	>1200 cps	1480
Relación de corte	Mayor o igual a 6,0	8.12
Cenizas (%)	Menor o igual a 16	8.8
Nitrógeno total (%)	Menor o igual a 1,5	Ajustarse
Metales pesados totales	Menor o igual a 20 ppm	Ajustarse
Como	Menor o igual a 3 ppm	Ajustarse
Pb	Menor o igual a 2 ppm	Ajustarse
Recuento total de platos	Menor o igual a 2000 ufc/g	Ajustarse
Mohos/levaduras	Menor o igual a 100 ufc/g	Ajustarse
Estafilococo	Negativo	Negativo
Salmonela	Negativo	Negativo
E. coliforme	Negativo	Negativo

Características

Grado alimenticio.
Apariencia: Blanco-Como polvo.
Cumple con el estándar de malla Fcciv4) 80/120/200.

Uso

Se utiliza en una variedad de bebidas de jugos de frutas, jugos de frutas concentrados y condimentos como estabilizador espesante de alimentos resistente al ácido y a la sal.
Como emulsionante para una variedad de bebidas proteicas, bebidas lácteas, para prevenir la estratificación de aceite y agua y mejorar la estabilidad de las proteínas, para prevenir la precipitación de proteínas.
Como relleno estable de alta viscosidad, puede usarse ampliamente en todo tipo de bocadillos, pan, galletas, dulces y otros procesamientos de alimentos, sin cambiar el sabor tradicional de los alimentos bajo la premisa de que los alimentos tienen una mejor retención de forma, una vida útil más larga y un mejor sabor, lo que favorece la diversificación de estos alimentos y la producción a escala industrial. En una variedad de producción de alimentos congelados, la goma xantana debe evitar la pérdida de agua, retrasar el envejecimiento y extender la vida útil del papel.
adhesivo alimentario
La goma xantana puede ser algunas sustancias en polvo-solubles en agua, como alginato de sodio, caseína, sal de metilcelulosa y polietilenglicolcelulosa y otras-entrecruzadas para formar un aglutinante.
Goma xantana de grado para perforación petrolera utilizada en fluidos de fracturación, fluidos de perforación y fluidos de cementación de pozos como controlador de pérdida de fluido y adherente. Puede proteger la pared del pozo y prevenir la pérdida de lodo, mejorando así la eficiencia de recuperación.
Utilizado en la cosmética.
Utilizado en los productos farmacéuticos.