Descripción física y química

Nombre del producto: monohidrato de ácido cítrico
Número CAS: 5949-29-1
Código HS: 2918140000
Peso molecular: 210,14
Aspecto: Cristales incoloros o polvo cristalino blanco.
Especificación: BP98 / BP2012 / USP32 / E330

Introducción del producto

El monohidrato de ácido cítrico es un compuesto orgánico con la fórmula molecular de C6H10O8. Se utiliza principalmente en la industria de alimentos y bebidas como agente ácido, aromatizante, conservante y agente de conservación-de frescura. También se utiliza como antioxidante, plastificante y detergente en la industria química, cosmética y de lavado.

Cosméticos: (emulsiones, productos blanqueadores); alimento: utilizado principalmente en bebidas sólidas; cosméticos (emulsiones, productos blanqueadores); Se utiliza principalmente en las industrias de alimentos y bebidas como agentes ácidos, aromatizantes, conservantes y conservantes. También se utiliza como antioxidante, plastificante y detergente en la industria química, cosmética y de lavado.

Especificaciones técnicas

Monohidrato de ácido cítrico-BP98/USP24

ARTÍCULO	ESPECIFICACIÓN	RESULTADO
Apariencia	Cristal incoloro o blanco	Cristal incoloro o blanco
Identificación	Cumple con la prueba de límite	Cumple
Claridad y color de la solución	Pasar la prueba	Pasar la prueba
Pureza	99.5~101.0%	99.96%
Humedad	7.5~8.8%	8.72%
Ceniza Sulfatada	Menor o igual a 0,05%	0.01%
Sulfato	Menor o igual a 150 ppm	<150ppm
Ácido oxálico	Menor o igual a 100 ppm	<100ppm
Metales pesados	Menor o igual a 5 ppm	<5ppm
Sustancia fácilmente carbonizable	Pasar la prueba	Pasar la prueba
Endotoxina bacteriana	Menor o igual a 0,5 UI/mg	<0.5IU/mg
Aluminio	Menor o igual a 0,2 ppm	<0.2ppm
Dirigir	Menor o igual a 0,5 ppm	<0.5ppm
Arsénico	Menor o igual a 1 ppm	< 1ppm
Merc...	Menor o igual a 1 ppm	< 1ppm
Malla	8-80MALLA	Cumple
Conclusión: DE CONFORMIDAD CON BP/USP/FCC/E330

Solicitud

1. Bebidas

El consumo de ácido cítrico en la industria de bebidas representa del 75% al 80% de la producción total de ácido cítrico. El ácido cítrico es uno de los componentes naturales del jugo de frutas. No solo imparte sabor a fruta, sino que también tiene funciones de solubilización, amortiguación y anti-oxidación. Hace que el azúcar, el sabor, el pigmento y otros ingredientes de la bebida se mezclen y coordinen para formar un sabor y aroma armoniosos, lo que puede aumentar las propiedades antimicrobianas. Efecto anti-corrosión. Por lo tanto, se utiliza mucho en la preparación de diversos refrescos-a base de frutas.

2. Mermelada y jalea

El papel del ácido cítrico en mermeladas y jaleas es similar al de las bebidas. Principalmente ajusta el pH del producto y le imparte un sabor amargo. En la elaboración de mermeladas, puede mejorar el sabor y prevenir los defectos de cristalización de sacarosa y arena.

3. dulces

La adición de ácido cítrico a los caramelos puede aumentar la acidez y prevenir la oxidación de diversos ingredientes y la precipitación de cristales de sacarosa. Generalmente, los caramelos ácidos pueden contener un 2% de ácido cítrico. En la producción de gelatina de pectina, el ácido cítrico puede ajustar la acidez y mejorar la fuerza del gel. El ácido cítrico anhidro se utiliza en chicles y alimentos en polvo.

4. Alimentos congelados

El ácido cítrico tiene las características de quelar y ajustar el pH, lo que puede fortalecer el efecto de los antioxidantes y desactivar las enzimas, y puede garantizar de manera más confiable la estabilidad de los alimentos congelados. El ácido cítrico solo o en combinación con ácido eritórbico ayuda a prolongar la vida útil del pescado y marisco congelados. Puede inactivar enzimas que pueden provocar el deterioro del pescado y los mariscos y quelar oligoelementos. Los productos del mar generalmente deben remojarse en una solución de ácido cítrico al 0,25 % y ácido eritórbico al 0,2 % antes de congelarlos, lo que favorece la conservación y la refrigeración. También es eficaz para la conservación de la carne de cerdo fresca y la prevención de la corrupción. El ácido cítrico también puede inhibir el deterioro del color y el aroma de las frutas congeladas, que también tiene la función de inhibir el sistema enzimático de la fruta y prevenir la oxidación de oligoelementos.